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霉菌培養(yǎng)箱之豆豉

今天說的豆豉呢，是我國傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品。一般用大豆或黑豆蒸煮以后，經(jīng)發(fā)酵制成，多用于調(diào)味。豆豉富含蛋白質(zhì)、各種氨基酸、乳酸、磷、鎂、鈣及多種維生素，色香味美，具有一定的保健作用，是的“黑色食品”，下面小編就來給大家說說如何用霉菌培養(yǎng)箱來發(fā)酵豆豉。工藝流程黑豆（黃豆）→篩選→洗滌→浸泡→瀝干→蒸煮→冷卻→接種→制曲→洗豉→拌鹽→恒溫發(fā)酵→晾干→成品（干豆豉）操作要點(diǎn)（1）原料篩選:選擇成熟充分、顆粒飽滿均勻、皮薄肉多、無蟲蝕、無霉?fàn)€變質(zhì)、并且有一定新鮮度的大豆為宜。（2）浸泡的目...

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液晶顯示生化培養(yǎng)箱用于發(fā)酵香腸菌種的應(yīng)用

今天給大家家講講發(fā)酵香腸，發(fā)酵香腸是指將絞碎的肉、鹽、糖、發(fā)酵劑和香辛料等混合后灌進(jìn)腸衣,經(jīng)過微生物發(fā)酵制成的具有穩(wěn)定的微生物特性和典型發(fā)酵香味的肉制品，接下來喆圖小編來講講液晶顯示生化培養(yǎng)箱用于發(fā)酵香腸菌種時(shí)的應(yīng)用！首先介紹所需材料與儀器菌株:實(shí)驗(yàn)室自行分離自發(fā)酵香腸的20株乳酸菌;標(biāo)準(zhǔn)菌株:植物乳桿菌；液晶顯示生化培養(yǎng)箱;超凈工作臺(tái);可見分光光度計(jì);pH計(jì);立式電熱蒸汽消毒器等。接著是試驗(yàn)方法如下：菌株篩選試驗(yàn)1、菌株耐鹽能力的測定將分離菌株分別接種于含0、2、4、6、8...

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電熱恒溫水浴鍋于胡蘿卜汁飲料制造時(shí)的應(yīng)用

今天喆圖小編給大家講講胡羅卜汁的制作過程首先是原料及試劑水果、檸檬酸、D-異抗壞血酸鈉、白砂糖、水果型香精、去離子水、氫氧化鈉、碳酸鈉、羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉、山梨酸鉀等。接下來是儀器、器皿及材料榨汁機(jī)、高溫蒸汽滅菌鍋、夾層鍋、半自動(dòng)液體灌裝機(jī)、膠體磨、手持糖量計(jì)、pH計(jì)、離心過濾機(jī)、離心機(jī)、搗碎機(jī)、均質(zhì)機(jī)、電熱恒溫水浴鍋、真空脫氣罐、不銹鋼篩、不銹鋼鍋、不銹鋼刀、電爐、500ml玻璃燒杯、500ml量桶、飲料瓶、紗布等。緊接著是重要環(huán)節(jié)工藝流程原料選擇→清洗→堿法去皮→切...

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飲料乳酸菌制作之液晶顯示生化培養(yǎng)箱

喆圖小編給大家講講飲料乳酸菌在液晶顯示生化培養(yǎng)箱中的制作過程：按脫脂乳和水以1：7~10的比例，同時(shí)加入5%~6%蔗糖，充分混合，于80~85℃滅菌10~15min，然后冷卻至35~40℃，作為制作飲料的培養(yǎng)基質(zhì)。把純種嗜熱鏈球菌﹑嗜酸乳桿菌及兩種菌的等量混合菌液作為發(fā)酵劑，均以2%~5%的接種量分別接入以上培養(yǎng)基基質(zhì)中即為飲料發(fā)酵液，亦可以鮮酸乳為發(fā)酵劑。接種后搖勻，分裝到已滅菌的酸乳瓶中，每一種菌的飲料發(fā)酵液重復(fù)分裝3~5瓶，隨后將瓶蓋擰緊密封。把接種后的酸乳瓶置于40~...

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用液晶顯示生化培養(yǎng)箱制作酸乳

今天喆圖小編用液晶顯示生化培養(yǎng)箱制作酸乳：首先是實(shí)驗(yàn)儀器設(shè)備及原輔材料高壓均質(zhì)機(jī)、超凈工作臺(tái)、液晶顯示生化培養(yǎng)箱、pH計(jì)、培養(yǎng)皿、低溫冰箱、電子秤、玻璃瓶、高壓殺菌鍋、相關(guān)玻璃儀器，脫脂乳粉、全脂奶粉或牛乳、白砂糖、NaOH、乳酸菌純菌種、乳酸菌數(shù)培養(yǎng)基等。接下來是實(shí)驗(yàn)步驟原料乳檢驗(yàn)：(1)常規(guī)檢驗(yàn)(2)新鮮度檢驗(yàn)：煮沸試驗(yàn)合格、酸度＜180T(3)微生物檢驗(yàn)：雜菌數(shù)≤500000cfu/mL發(fā)酵劑制備擴(kuò)大培養(yǎng)順序：乳酸菌純培養(yǎng)物→母發(fā)酵劑→中間發(fā)酵劑→工作發(fā)酵劑制備流程：三...

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用霉菌培養(yǎng)箱做沉降菌檢測

喆圖小編來給大家講講沉降菌的檢測方法把硼硅酸玻璃培養(yǎng)皿包在報(bào)紙里，放入鼓風(fēng)干燥箱中加熱至180℃后，烘烤2小時(shí)。取50克培養(yǎng)基放入20克蒸餾水，放入高壓消毒鍋中加熱溶化，冷至45℃時(shí)，在無菌操作要求下將培養(yǎng)基注入培養(yǎng)皿，每皿約15ml。待瓊脂凝固后，將培養(yǎng)基平皿倒置于33℃霉菌培養(yǎng)箱中培養(yǎng)48小時(shí)，若培養(yǎng)基平皿上確無菌落生長，即可采樣用。制備好培養(yǎng)皿宜在2—8℃環(huán)境中保存。采樣時(shí)，一般在100級(jí)層流罩中放置3個(gè)培養(yǎng)皿，在10萬級(jí)，1萬級(jí)按面積大小一般放2個(gè)培養(yǎng)皿。打開培養(yǎng)皿蓋...

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用霉菌培養(yǎng)箱檢測豆乳

喆圖小編今天來給大家檢測一下豆乳首先是實(shí)驗(yàn)儀器與試劑：材料及用量：腐乳馬鈴薯：200g葡萄糖：20g瓊脂：15~20g無菌水：1000ml；儀器：電爐、菜刀、砧板、霉菌培養(yǎng)箱、搪瓷杯、漏斗、鐵架臺(tái)、玻璃棒、紗布、棉花和線、高壓滅菌鍋、無菌室、天平、6個(gè)錐形瓶、涂布棒9支、1000ml燒杯、2個(gè)50ml燒杯、9個(gè)培養(yǎng)皿、接種環(huán)、1ml移液管5支、10ml移液管5支、10ml量筒、100ml量筒、13個(gè)試管。接著是實(shí)驗(yàn)流程PDA培養(yǎng)基的配制：馬鈴薯去皮切塊稱200g，于搪瓷杯內(nèi)煮...

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用電熱恒溫水浴鍋?zhàn)鍪澄镏羞€原糖的測定方法

喆圖小編給大家講講還原糖測定之高錳酸鉀滴定法：樣品經(jīng)除去蛋白質(zhì)后，其中還原糖在堿性環(huán)境下將銅鹽還原為氧化亞銅，加硫酸鐵后，氧化亞銅被氧化為銅鹽，以高錳酸鉀溶液滴定氧化作用后生成的亞鐵鹽，根據(jù)高錳酸鉀消耗量計(jì)算氧化亞同含量，再查表得還原糖量。適用范圍：高錳酸鉀滴定法適用于所有食品中還原糖的測定以及通過酸水解或酶水解轉(zhuǎn)化成還原糖的非還原性糖類物質(zhì)的測定。實(shí)驗(yàn)所需儀器滴定管、25ml坩堝或G4坩堝、隔膜真空泵、電熱恒溫水浴鍋所需試劑除特殊說明外，實(shí)驗(yàn)用水為蒸餾水，試劑為分析純。1、...

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